Les côtes nord et sud de Fuerteventura accueillent toute l'année des populations résidentes de grands dauphins et de globicéphales, conséquence de chenaux atlantiques profonds qui longent la côte et d'upwellings riches en nutriments qui concentrent les proies à moins de trois milles nautiques des terres.
La base de données sur les observations de cétacés de l'île, tenue par l'Observatoire des Cétacés des Canaries depuis 2003, recense plus de 24 espèces dans les eaux environnantes, avec des dauphins communs, des rorquals de Bryde et des dauphins à dents rugueuses apparaissant de façon saisonnière entre mars et octobre.
Morro Jable et Corralejo servent de principaux points de départ pour les excursions d'observation des dauphins à Fuerteventura, leurs ports étant situés aux extrémités opposées de l'île pour accéder à différents habitats marins. Les itinéraires sud au départ de Morro Jable suivent la côte ouest de la péninsule de Jandía, où la bathymétrie côtière chute à 200 mètres en moins de deux kilomètres et où les bancs de globicéphales se rassemblent près des escarpements sous-marins. Les départs nord depuis Corralejo naviguent dans le détroit de Bocayna vers l'Isla de Lobos, un îlot volcanique dont les récifs peu profonds et les herbiers marins attirent des groupes familiaux de grands dauphins chassant le mulet et la brème dans des eaux dépassant rarement 30 mètres de profondeur.
Les opérateurs utilisent des catamarans à voile et des semi-rigides pour minimiser les nuisances acoustiques, adhérant aux directives d'approche volontaires établies par la Société de Conservation de Tenerife en 2018 qui imposent une distance minimale de 60 mètres et interdisent la poursuite directe. La plupart des itinéraires d'une demi-journée incluent des arrêts snorkeling dans des baies protégées où le substrat volcanique et le faible trafic maritime préservent les formations coralliennes et permettent une visibilité dépassant 20 mètres par temps calme. Des biologistes marins accompagnent certaines excursions, fournissant une identification en temps réel des formes d'ailerons dorsaux, des motifs de souffle et du comportement en surface pour distinguer les bancs résidents des bancs migrateurs.
Les îles Canaries détiennent le statut de certification « Blue Boat » de la World Cetacean Alliance, une désignation décernée aux opérateurs démontrant des pratiques d'observation à faible impact et contribuant aux données d'observation pour les programmes de recherche régionaux. Le cadre du tourisme lié aux cétacés à Fuerteventura équilibre l'accès commercial et les priorités de conservation, en éloignant les navires des zones de mise bas connues durant les mois de printemps et en restreignant l'utilisation des moteurs dans les zones de tranquillité désignées. Les départs matinaux entre 09h00 et 11h00 bénéficient de conditions maritimes calmes et d'une activité accrue en surface, les dauphins s'adonnant à des comportements sociaux et à une alimentation coopérative avant que les courants thermiques de la mi-journée ne se développent.
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