Le port de Morro Jable se situe à la lisière du corridor marin de Jandía, un canal de 50 kilomètres entre Fuerteventura et Gran Canaria où les courants atlantiques rencontrent les plateaux côtiers peu profonds.
Cette convergence attire sept espèces de cétacés résidents, dont les grands dauphins, les globicéphales noirs et les rorquals de Bryde. La bathymétrie unique de la zone — une chute abrupte de 40 à 600 mètres en moins de deux milles marins — crée des zones de remontée d'eau riches en sardines et en maquereaux, entretenant des populations à l'année que les chercheurs suivent depuis les années 1990.
Les opérations commerciales d'observation des dauphins à Morro Jable, Fuerteventura ont débuté en 2003, réglementées par le décret 178/2000 des îles Canaries, qui impose une distance d'approche minimale de 60 mètres et limite la vitesse des navires à cinq nœuds dans un rayon de 300 mètres autour des mammifères marins. En 2026, le port accueille une flotte de 14 catamarans et voiliers agréés, chacun équipé d'hydrophones sous-marins et de biologistes marins certifiés. Les mois de printemps — de mars à mai — affichent les taux d'observation les plus élevés, avec des bancs de 15 à 30 grands dauphins fréquemment observés dans les 20 minutes suivant le départ. Les rassemblements de globicéphales culminent à l'automne, lorsque les températures de l'eau comprises entre 22 et 24 degrés Celsius attirent les populations de calmars plus près de la surface.
Les excursions opèrent depuis le Puerto de Morro Jable, un port de pêche actif reconstruit en 1987 après que des dommages causés par des tempêtes eurent détruit la jetée en bois d'origine. Les départs suivent le littoral vers le sud-ouest en direction de la Punta de Jandía, passant devant les falaises couleur rouille de Morro del Mulato avant de virer au nord-ouest en haute mer. La plupart des navires transportent de 50 à 80 passagers sur deux ponts, avec des zones de sièges ombragées et des filets à l'avant pour l'observation allongée. Plusieurs opérateurs incluent des arrêts snorkeling à Playa del Matorral, une baie peu profonde où les poissons-trompettes et les poissons-perroquets se rassemblent autour des formations rocheuses volcaniques.
Les biologistes marins à bord documentent les observations via l'Atlantic Cetacean Platform, une base de données transfrontalière partagée avec des chercheurs de Madère et des Açores. Les protocoles de photo-identification suivent les dauphins individuels par des encoches sur les nageoires dorsales et des motifs de cicatrices, contribuant aux études de population qui éclairent les politiques de protection marine de l'UE. Les rencontres varient selon la saison et l'état de la mer, mais le taux de succès des observations lors des excursions d'observation des dauphins à Morro Jable, Fuerteventura est en moyenne de 87 % toute l'année, montant jusqu'à 94 % entre avril et octobre lorsque les conditions calmes étendent le rayon de recherche au-delà de cinq milles marins.
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